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Conteúdo
O Snow Club Gourmet de Grandvalira recebe a máxima expressão de criatividade gastronômica do momento com a visita de Disfrutar Events.
O restaurante de Barcelona, com 2 ** Michelin e 9º na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, faz um recital de humor com um repertório de degustações surpreendentes com Caviaroli como o denominador comum.
Oriol Castro, discípulo de elBulli e um dos pilares do Enjoy Barcelona, lidera uma noite histórica em Soldeu (Foto: Grandvalira).
APRECIE em maiúsculas. Faça isso em uma estação de esqui, a mais de 2.250 metros acima do nível do mar , com criações culinárias de vanguarda. Coloque o restaurante em jogo. Cada mordida produz um efeito que convida à reflexão, inclusive compartilhando debates. 16 aperitivos, primeiro e segundo pratos, pré-sobresnowboard, sobresnowboard e petit fours. Uma degustação completa com espírito e DNA elBulli. Desde Cala Montjoi, no Parque Natural Cap de Creus, o último contraforte dos Pirineus, até Barcelona . E de Barcelona para o país dos Pirinéus .
O Snow Club Gourmet dos setores Soldeu El Tarter de Grandvalira recebeu neste sábado em suas cozinhas a máxima expressão de criatividade gastronômica com a visita da equipe do Enjoy Barcelona , premiada com duas estrelas Michelin e reconhecida como o 9º melhor restaurante do mundo no mundo. A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, preparada por 1.040 especialistas. Não há antecedentes semelhantes antes na maior estação do sul da Europa. Oriol Castro , um dos pilares do Enjoy Barcelona e um dos discípulos elBulli de Ferran Adrià , criador da revolução da cozinha do século XXI, liderou um jantar que foi dividido entre um aperitivo a pé, começando com um show cozinhar para promover a interação entre cozinheiros e clientes, e um segundo turno com serviço de snowboard.
Um dos pratos servidos nesta última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).
O restaurante La Cabana del Pla de Espiolets, no setor Soldeu de Grandvalira , foi o local escolhido em que 55 clientes, membros e não membros do Snow Club Gourmet , foram testemunhas diretas da capacidade do triunvirato Oriol Castro , Eduard Xatruch e Mateu Casañas para gerar surpresa através da visão e do sabor de suas criações. O jantar é um dos primeiros eventos encarregados da nova linha de negócios em casa, a Disfrutar Events, criada em 2019. Além disso, desde novembro, o restaurante Barcelona incorporou um espaço de laboratório de inovação, onde novas técnicas e conceitos são desenvolvidos em paralelo .
O diretor de restauração e o projeto Gourmet Snow Club, Àlex Orúa valorizou muito o evento: “ Poder compartilhar o projeto com Oriol Castro é um sonho tornado realidade, sempre tivemos como referência. Eles eram os chefs da elBulli, mudaram todos os paradigmas do que sabíamos com o DNA que herdaram e seu próprio estilo continua a liderar o caminho. Graças a Disfrutar Events and Caviaroli com Ramon Ramon, (proprietário da marca), vivemos um dia incrível, desfrutamos de sua qualidade humana e animamos nossos clientes e equipes ”.
Por sua parte, Oriol Castro destacou: “Ele estava acostumado a comer sanduíches e pouco mais nas pistas de esqui, e o compromisso de Soldeu em oferecer gastronomia de qualidade com um produto muito bom é realmente surpreendente. Fomos muito bem recebidos pela equipe e foi uma experiência muito boa cozinhar neste ambiente a mais de 2.000 m de altitude ”.
A equipe que estrelou a última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).
Uma das apostas pendentes do Enjoy Barcelona era poder mover suas criações para fora do estabelecimento mãe.
Jordi Parra está na vanguarda do projeto como diretora e parceira da Disfrutar Events e também esteve em Grandvalira junto com Oriol Castro com a seguinte degustação: Coquetel de boas-vindas Apple Gin Fizz com duas texturas. Como aperitivos: Lucro de beterraba leve e iogurte; Doce salgado de amendoim tailandês; Tomate em pó e Caviaroli de azeite virgem e manjericão; Moshi pesto com caviaroli e manjericão; Aprecie azeitonas; Mini pizza crocante com caviaroli de azeite virgem e pimenta; Ravioli esférico de gaspacho; Canapé de salmão marinado com Idiazábal e Caviaroli com suco de limão; Canutilho de milho crocante com creme de abacate e óleo e pimenta caviaroli; Berinjela frita com missô e katsuobushi com caviaroli de óleo de gergelim; Amêijoas de barbear com vinagrete de cogumelos e pinhões; Ostra japonesa com ovos de truta e caviaroli de óleo de gergelim; Morango e Parmesão com Caviaroli Modena de Vinagre Balsâmico; Atum, shiso e taco de arroz; Croquete maduro de presunto e tomate ibérico e pão cozido no vapor com burrata, trufa preta e caviaroli de azeite virgem com aroma de trufa. Primeiro prato: salada de beterraba e frutas com sorvete de alho branco. Segundo prato: leitão ibérico 'Pibil' com esferas de milho. Faça um pré-tratamento com canapés de sorvete de manga com framboesas e sobresnowboards com creme de limão e queijo creme com sorvete de framboesa e caviaroli de óleo de gergelim. Petit Fours: bombons de chocolate líquido com Caviaroli de óleo de arbequina extra virgem, cacau em algodão e pasta de frutas com menta e framboesa.
Um dos pratos servidos nesta última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).
21 de março. Oriol Casals, chef do restaurante Teòric em Barcelona, com uma proposta de Cal Tomàs, uma experiência com raízes familiares e respeito pela natureza com comida saudável e saborosa.
4 de abril. Arroz Miramar. O restaurante Miramar de Llançà (2 ** Michelin) se move do mar para as montanhas com uma sofisticada e vanguardista degustação da costa e arroz Acquerello.
Apresentação da última sessão do Snow Club Gourmet (Foto: Grandvalira).
Só durante o Dia de Todos os Santos, o Miradouro Solar de Tristaina recebeu quase 3.000 visitantes.
A estância está a fazer os últimos preparativos para a abertura das pistas de esqui assim que as condições o permitam
Os maquinistas da estância de esqui de Sierra Nevada iniciaram esta segunda-feira os primeiros trabalhos de movimentação da neve nas zonas altas da área de esqui, por volta dos 2.900 e 3.000 metros, tendo em vista a nova estação.
