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Wine & Meat Bar de Jean Leon, inovação e tradição ao serviço do paladar

Publicada: 23 de dez. de 2019

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Conteúdo

1 Jean Leon: a história de um visionário gourmet

Um novo conceito de restauração chegou a Grandvalira . O resort, sempre fiel ao seu compromisso de evolução temporada após temporada, se reinventou e foi além com um novo estabelecimento localizado no setor de Soldeu: o Wine & Meat Bar, de Jean Leon .

Não é mais uma proposta gastronômica. O Wine & Meat Bar da Jean Leon é uma visita obrigatória para quem gosta de boa comida e bebida, um firme compromisso com a gastronomia com marcas de referência.

E tudo isso em um espaço único, moderno, aconchegante e elegante, com personalidade própria marcada pela história do fundador da marca Jean Leon, os vinhos dos Penedés com uvas francesas, e adaptado a uma estância de ski do século XXI. .

O restaurante tem mais de 2.000 metros de altura, na Pla d'Espiolets, e pode ser alcançado com o teleférico que sai da cidade de Soldeu. Álex Orue, diretor de restauração da Grandvalira - Ensisa, define como “um conceito único e diferente, com um design que busca o equilíbrio entre as conotações históricas da marca Jean Leon e um espaço confortável, acolhedor, funcional e moderno” . Orqué afirma que a chave para o nascimento desse novo conceito é “a união com uma marca de prestígio no mundo da enologia como Jean Leon, que lhe confere um diferencial da mais alta qualidade” que se conecta à personalidade de Grandvalira.

Com este emparelhamento perfeito que une tradição com as últimas tendências da gastronomia moderna, o Wine & Meat Bar de Jean Leon é baseado em um novo conceito de restauração centrado em três eixos. Por um lado, El Colmado , com cortes e colocados no momento para oferecer o melhor produto nas melhores condições: desde salsichas premium com assinaturas como Joselito até produtos enlatados e de qualidade da Catedral de Navarra, Espinaler ou Don Bocarte, passando por através de uma seleção de queijos do 'Meilleur ouvrier de France', Xavier de Toulouse ou da casa Raubert em Andorra.

Por outro lado, é a área de Josper , onde a churrasqueira é o fio comum para cozinhar legumes e sugestões sazonais, além de cortes nobres de carne em basco ou carvão. Segundo Orue, a preparação da carta foi cuidadosamente estudada para oferecer a mais alta qualidade: “Selecionamos os melhores embaixadores de carnes, como Txogitxu, Cal Tomàs ou Joselito, e também a melhor seleção de carnes, como a carne bovina da Galiza. , o prestigioso nobre corte de wagyu, o Black Angus de Nebraska, a vitela orgânica e a de Andorra, que não podem faltar ” .

Por fim, o terceiro espaço, o Wine Bar , permite que os visitantes entrem em território vinícola graças a uma ampla variedade de vinhos Penedès da casa Jean Leon, na qual se destacam as safras experienciais e especiais.

Sob este novo conceito que combina gastronomia, enologia, tradição e inovação, o Wine & Meat Bar de Jean Leon é apreciado não apenas de dia. Além das refeições do meio-dia para os esquiadores de Grandvalira que desejam fazer uma pausa e viver uma experiência única e diferente, o restaurante também oferece a possibilidade de visitá-la à noite, sob um mar de estrelas que multiplica as sensações de uma experiência gastronômica irrepetível. mais de 2.000 metros de altura.

Jean Leon: a história de um visionário gourmet

Jean Leon (1928-1996) é um dos nomes de maior prestígio no mundo dos vinhos. Empresário, visionário e lutador, durante a Guerra Civil Espanhola, ele fugiu para os Estados Unidos, onde triunfou como empresário gastronômico, graças à sua amizade com alguns dos atores de referência de Hollywood dos anos 50. Ao retornar a Barcelona, depois de 12 anos desaparecidos, Jean Leon comprou terras nos Penedès para fazer vinho e servi-las à clientela seleta de seu prestigiado restaurante de Los Angeles, La Scala. Leon foi pioneiro na substituição de linhagens locais por enxertos de videiras Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Chardonnay de prestigiadas vinícolas francesas. Uma decisão incomum que levou à elaboração dos primeiros vinhos Cabernet Sauvignon da Espanha e ao início de um personagem que é a história da enologia.

Hoje, os vinhos que estavam começando a ganhar fama agora são peças altamente conceituadas, feitas em uma pequena vinícola com uma equipe de 15 pessoas que mantém o espírito de seu fundador e a essência dos primeiros vinhos. Segundo Mireia Torres, diretora das vinícolas Jean Leon e referência em vinhos hoje, este novo projeto em uma estância de ski líder como Grandvalira é um verdadeiro desafio para a marca: “Jean Leon adoraria esse novo conceito, pois reflete seu espírito. Estamos em um ambiente maravilhoso, com uma paisagem incrível, decoração de montanha que faz você se sentir em casa e o excelente acompanhamento de boa carne e bom vinho ... Temos tudo para ter sucesso ” .

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